Zuppa Di Miso Shiitake | osaki-itokon.com

Premessa: La zuppa di miso rappresenta uno dei cardini fondamentali della macrobiotica e della ricerca quotidiana di equilibrio e di salute, indi per cui è molto di più di un piatto tipico della cucina giapponese, essa è infatti il cibo “di casa” di ogni famiglia, preparato in modo diverso da ogni mamma ad ogni pasto. Vi consiglio di acquistare un miso di buona qualità e che sia NON PASTORIZZATO. Gli shiitake, sono dei funghi millenari e hanno interessantissime proprietà sull'intero organismo. Questi si dividono in due: Funghi shiitake Donko hanno una marcata azione sul sistema immunitario. La misoshiru, zuppa di miso in giapponese, è costituita da un brodo, aromatizzato con alga wakame e il miso, un condimento a base di semi di soia e altri cereali, come orzo o riso, fermentati attraverso l'azione di un fungo particolare. La pasta ottenuta da questa trasformazione si lascia poi fermentare ancora in. Zuppa di Miso Daikon,Shiitake e Kombu. A cura di Sonia Tronci. La zuppa di miso è un piatto tipico della tradizione alimentare giapponese. Il suo ingrediente principe è il Miso, una pasta scura ottenuta dalla fermentazione o di soia o di orzo o di riso.

E poi spazio alla fantasia: nella zuppa di miso tradizionale, in Giappone vengono aggiunti anche frutti di mare, altri tipi di pesce grigliato, ma anche funghi shiitake, nameko, etc., ravanello bianco giapponese daikon e così via. Zuppa di miso: la ricetta vegana. La zuppa di miso è una delle ricette base della cucina casalinga giapponese. Qui troverete le sue origini e la ricetta per come realizzarla, in Italia. NOVITA'! Guarda la video ricetta e scopri come prepararla a casa e gustare una vero piatto della cultura giapponese a casa tua!

Aggiungi 4-5 funghi shiitake, già ammollati in acqua per 30 minuti circa. Dopo 20 minuti circa, versa la zuppa in una ciotola e aggiungi un cucchiaio raso di miso scegli il miso di riso. Lascia raffreddare e condisci con una spolverata di cipollotto o crescione e prezzemolo tritato. LEGGI ANCHE Per stare bene largo ai cibi fermentati. La zuppa di miso autunnale di Giulia, con zucca e qualche fungo shiitake Uno dei comfort food preferiti del mio autunno: la zuppa di miso di riso, da arricchire con tutti i sapori di stagione, per un caldo momento orientale totally veg. Aggiungete alla zuppa il porro tagliato a rondelle sottili, il tofu tagliato a cubi e l’alga wakame, attendete circa un minuto quindi spegnete la fiamma e aggiungete il miso, mescolate. Distribuite la zuppa di miso con funghi shiitake nelle ciotole, aggiungete i micro ortaggi e servite subito. Se usi la kombu per la zuppa di miso, non farla a pezzettini, così poi la togli. La wakame è l’alga della zuppa di miso, non solo perchè ha un sapore delicato, ma perchè lavora specificatamente sul fegato e una “sistematina ” al fegato ci vuole sempre. 😉 Però in assenza della wakame usa pure altre alghe. 🙂. Il miso viene sempre aggiunto a fine cottura, al fine di non alterare il suo sapore e le sue proprietà organolettiche, o uccidere, con la bollitura, i microrganismi contenuti al suo interno. Quando le verdure sono cotte, il brodo viene tolto dal fuoco, viene aggiunto il miso e gli altri ingredienti crudi, e la zuppa viene servita, calda.

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